Английское чаепитие — ритуал приготовления чая

Традиция чаепития в Англии берет начало в 17 веке. Правила проведения церемонии регламентируют не только время употребления напитка, но и его крепость, порядок заваривания, используемую посуду.

История возникновения

Считается, что традиция употреблять чай в Англии появилась после середины 17 века. Тогда король Карл с королевой Екатериной впервые попробовали этот напиток. Однако другие источники говорят, что было немного по другому.

Его привезли раньше торговцы из Португалии. Первым, кто решился купить у них “чудные” листья, стал предприниматель Гаравей. У него была кофейня в окрестностях столицы Англии.

Поняв, какими свойствами обладает чай, он дал объявление. Там было написано: “Этот напиток излечит от многих болезней, а попробовать его можно в кофейне”.

У листьев была высокая цена. Любой житель Англии не мог купить чай и испробовать его лечебные свойства. Такое удовольствие позволяли себе только богатые жители.

Британская Ост-Индская компания подарила королевской семье 2 килограмма чая. Они хотели начать торговлю. Королева помогла им уговорить своего мужа дать разрешение. После этого чай завоевал симпатии короля и его семьи, а также аристократов Англии.

Последующие несколько лет импорт напитка Британией увеличился. Когда началась традиция чаепития в Англии в стране снизился алкоголизм. До этого из-за антисанитарии во время рабочего дня работникам давали пить спиртное для утоления жажды. Падала производительность, заводы, фабрики закрывались.

С традицией чаепития пришла мода на сервизы. Вначале их привозили также китайцы. Потом чайные наборы стали изготавливать местные умельцы. Их делали из фарфора.

Самая первая фабрика сервизов открылась в 1743 г. Это английская мануфактура Челси. Чайные сервизы были качественные, красивые, не уступающие китайскому фарфору.

К концу 19 века количество чая, доставляемого в Англию, увеличилось. Это было связано с новыми железными дорогами. Поэтому спрос на чай перестал превышать предложение, цена на него к середине следующего века снизилась. Страна стала лидером среди импортеров чая и чайных сервизов.

Время употребления

Чаепитие в Англии по традиции должно состояться 6 раз в день:

1. Первый чай пьют примерно в шесть утра. Это можно делать, не вставая с постели.
2. Второй прием напитка происходит примерно в восемь часов утра. Перед ним идет легкий завтрак. В это время британцы пьют крепкий чай. Его даже называют английский завтрак. Заваривают так, чтобы прогнать остатки сна.
3. Третье традиционное чаепитие сопутствует ланчу. Это второй завтрак, более калорийный. Время для него – полдень.
4. Следующий прием чая приходится на начало второй половины рабочего дня.
5. Одним из самых важных чаепитий англичане считают five-o’clock. Он происходит в 5 часов вечера. Для британца трудно найти причину, чтобы пропустить его. Одна из традиций – чаепитие с молоком.
6. Последнее чаепитие по традиции происходит после окончания рабочего дня. Принимают расслабляющий и успокаивающий чай.

Ритуал приготовления

В Англии традиции чаепития и приготовления чая остаются неизменными уже десятки лет. Англичане стараются пить чай даже при незначительных мероприятиях.

При заваривании придерживаются следующих правил и традиций:

1. Воды набирают столько, чтобы хватило ровно на количество присутствующих гостей.
2. Воду наливают без примесей и пресную.
3. Заварку для чая насыпают в специальный сосуд и только потом заливают.
4. Заваривают чай не более 5 минут. Иначе он может потерять свой запах.
5. Тара с заваренным чаем должна стоять на водяной бане. Тогда он не остынет.

Кроме ритуала приготовления, есть несколько традиций и для самого чаепития:

1. Если для приготовления напитка берут пакетики, то после заваривания их убирают.
2. Если чаепитие проходит на официальном банкете, то готовят специальный набор для употребления чая. В него входят чашка и тарелочка под нее, ложка и щипцы, которыми берут сахар. По центру стола обычно стоит сосуд с горячей водой, заварник с чаем, кувшин с молоком и ситечко.
3. Сахар и молоко каждый присутствующий берет по вкусу.
4. Если гостям показалось, что они мало выпили чая, то они могут повторить чаепитие второй раз. Но необходимо обновить заварку и воду.
5. Во время чайной церемонии блюдце нельзя поднимать. В руки берут только чашку.
6. Если человек гуляет, когда пьет чай, то правой рукой он должен держать чашку, а левой – блюдце.
7. Если человек сидит, а рядом нет стола, он может поставить блюдце на колени.
8. Обязательно брать чашку за ушко большим и указательным пальцами, другие пальцы нельзя оттопыривать.

В аристократических домах Англии в прошлые века слугам запрещалось находиться в комнате для чаепития.

Если вы знаете еще какие-то традиции, характерные для чаепития в Англии, расскажите о них в комментариях. Поделитесь интересной информацией в социальных сетях, добавьте статью в закладки.

Также, чтобы узнать как пить чай по-английски, смотрите видео.

Чайная церемония (Afternoon Tea) — традиции английского чаепития.

Чаепитие по-английски и прочие странности англичан.

Источники:

• «Традиция чаепития в Великобритании и некоторые аспекты ее функционирования в британской художественной литературе конца XVIII – первой половины XX в.», Штульберг А.М.
• 5 O’clock и другие традиции Англии, Павловская Анна
• https://www.westwing.ru/zhurnal/obraz-zhizni/anglijskoe-chaepitie-sekrety-tradici
• https://cupstea.ru/istoriya-chaya-i-tradicii/angliyskoe-chaepitie.html
• https://chayexpert.ru/chay/traditsii-chaepitiya-v-anglii-istoriya-i-sovremennost.html